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Les couleurs vives des fruits et légumes ne sont pas juste jolies à voir – elles nous révèlent aussi leur richesse en éléments bons pour la santé. Dans toute cette palette naturelle, le rouge attire particulièrement notre regard. Ces fruits rouges et légumes colorés renferment des composés spéciaux qui font un bien fou à notre corps. Allons ensemble découvrir les champions de cette catégorie et comment les ajouter facilement à nos repas de tous les jours.
Les bienfaits uniques des aliments rouges
Le pouvoir du lycopène
Le lycopène est la star des fruits rouges et légumes rouges. C’est lui qui leur donne cette couleur éclatante tout en nous protégeant contre les dommages cellulaires. Fait intéressant, le lycopène devient encore plus facile à absorber pour notre corps après cuisson. En effet, la plupart des autres bons éléments se dégradent à la chaleur. (voir Passeport Santé – Lycopène)
Des recherches montrent que le lycopène présent dans les fruits rouges pourrait aider à réduire les risques de problèmes cardiaques et certains cancers, surtout celui de la prostate.
Les pigments rouges et leurs effets anti-inflammation
Certains fruits rouges doivent leur belle couleur à des pigments qui aident à combattre l’inflammation dans notre corps. Ces composés soutiennent aussi notre cerveau et gardent nos vaisseaux sanguins en bonne santé. (voir Passeport Santé – Anthocyanes)
Les fruits rouges aux vertus exceptionnelles
La fraise : petit fruit rouge mais costaud
Juteuses et parfumées, les fraises sont bien plus qu’une simple gourmandise. Ce fruit rouge populaire est incroyablement nutritif. Une portion de 150g nous donne plus de 150% de la vitamine C dont nous avons besoin chaque jour, battant même les oranges à poids égal ! Cette vitamine renforce nos défenses naturelles et aide notre peau à rester souple et éclatante. (voir Passeport Santé – Fraise)
Les fraises, comme beaucoup de fruits rouges, contiennent aussi un composé qui pourrait nous protéger contre certains cancers en neutralisant les substances nocives avant qu’elles n’abîment nos cellules.
En plus, ce fruit rouge est riche en un minéral essentiel pour nos os et notre énergie. Et comme il ne fait pas trop monter le sucre dans le sang, il est un excellent choix pour tout le monde.
La cerise : fruit rouge plein d’éléments protecteurs
Les cerises, surtout les variétés un peu acides comme les griottes, sont des fruits rouges bourrés d’éléments qui protègent notre corps. Une étude a montré que manger ce fruit rouge pouvait vraiment réduire l’inflammation après seulement deux semaines. (voir Passeport Santé – Cerise)
Par ailleurs, ce fruit rouge contient une substance naturelle qui peut aider à mieux dormir. Des recherches suggèrent que le jus de cerise pourrait soulager les douleurs des articulations. De plus, il pourrait aider les muscles à récupérer plus vite après le sport.
La grenade : le super-fruit rouge d’antan
Connue depuis des milliers d’années, la grenade mérite vraiment sa bonne réputation parmi les fruits rouges. Elle est encore plus riche en composés protecteurs que le thé vert ou le vin rouge ! Ces éléments nous défendent contre le vieillissement prématuré de nos cellules. (voir Passeport Santé – Grenade).
Le jus de ce fruit rouge pourrait améliorer la circulation du sang et faire baisser la tension.
Ce fruit rouge contient aussi des composés spécifiques qui luttent contre l’inflammation et pourraient même aider à prévenir certains cancers.
La cranberry : fruit rouge ami de la vessie
Si la cranberry (ou canneberge) est connue pour prévenir les infections urinaires, les bienfaits de ce fruit rouge ne s’arrêtent pas là. Ses composés empêchent les bactéries de s’accrocher aux parois de la vessie, mais protègent aussi nos dents en limitant la plaque dentaire. (voir Passeport Santé – Canneberge)
Des chercheurs ont trouvé dans ce petit fruit rouge des éléments qui peuvent freiner la croissance de certaines cellules cancéreuses. Comme elle contient peu de sucre, c’est aussi un bon choix pour les personnes qui surveillent leur glycémie.
Les légumes rouges à mettre au menu
La tomate : championne du lycopène
Même si techniquement c’est un fruit rouge, on utilise la tomate comme un légume. C’est la source la plus connue de lycopène. Une tomate cuite contient jusqu’à quatre fois plus de lycopène utilisable par notre corps qu’une crue. Un petit truc : ajouter un filet d’huile d’olive aide notre corps à mieux absorber ce nutriment. (voir Passeport Santé – Tomate)
En plus du lycopène, les tomates nous apportent des vitamines C, K, du potassium et des folates.
Les variétés anciennes et celles qui ont poussé en plein soleil sont généralement plus riches en bons éléments que celles qu’on trouve habituellement en supermarché.
Le poivron rouge : champion de la vitamine C
Étonnamment, le poivron rouge contient trois fois plus de vitamine C qu’une orange à poids égal. Un seul poivron nous apporte plus de 300% des apports recommandés pour la journée. Cette grande quantité en fait un allié de premier plan. Il renforce nos défenses naturelles et aide notre corps à absorber le fer.
Il est aussi riche en vitamine A qui soutient notre vue. En plus, ses composés protecteurs, dont la capsaïcine, aident à réguler notre métabolisme. Ils pourraient réduire l’inflammation. Des études suggèrent que la capsaïcine pourrait aider notre corps à brûler plus de calories. Ainsi, cela pourrait aider à contrôler le poids. (voir Passeport Santé – Poivron)
La betterave : pour plus d’endurance
La betterave rouge doit sa couleur intense à des pigments qui protègent notre corps et réduisent l’inflammation. Mais son atout principal est sa teneur en nitrates naturels, que notre corps transforme en une substance qui améliore la circulation du sang. Elle fait aussi baisser la tension artérielle.
Des recherches ont montré que le jus de betterave pouvait améliorer l’endurance et les performances sportives en aidant notre corps à mieux utiliser l’oxygène. D’ailleurs, beaucoup de sportifs le boivent avant leurs entraînements. (voir Passeport Santé – Betterave rouge)
Sa richesse en acide folique en fait également un choix parfait pour les femmes enceintes ou qui souhaitent le devenir.
Le radis : aide à nettoyer l’organisme
Croquant et légèrement piquant, le radis stimule la digestion et soutient notre foie. Ses composés aident le foie à produire des enzymes qui nettoient notre corps.
Peu calorique mais riche en fibres, potassium et vitamine C, c’est une collation idéale pour ceux qui font attention à leur ligne. Des études suggèrent que certains composés des radis pourraient protéger contre les cancers digestifs. (voir Passeport Santé – Radis)
Comment ajouter plus de fruits rouges à nos repas
Mettre de la couleur dans notre assiette
Viser une assiette colorée à chaque repas nous assure naturellement un apport varié en bons éléments. Essayons d’inclure au moins un fruit rouge ou légume rouge chaque jour. Par exemple, on peut ajouter des fraises au petit-déjeuner, des tomates cerises dans la salade du midi ou préparer une sauce tomate maison pour les pâtes du soir.
Choisir des fruits rouges frais et de saison
Les fruits rouges et légumes cueillis à maturité et mangés rapidement gardent plus de nutriments. Privilégions les circuits courts et respectons les saisons:
- Fraises et cerises: printemps et été
- Tomates et poivrons: été et début d’automne
- Betteraves et radis: automne et hiver
- Grenade: automne
- Cranberry: fin d’automne
- (voir Interfel – Calendrier de saison des fruits et légumes)
Les meilleures façons de préparer les fruits rouges
Pour profiter au maximum des bienfaits des fruits rouges et légumes rouges:
- Cuisons les tomates pour augmenter la disponibilité du lycopène
- Mangeons les fruits rouges frais ou surgelés sans les cuire pour garder leurs vitamines
- Râpons la betterave crue en salade ou pressons-la en jus pour bénéficier de tous ses nitrates
- Utilisons l’huile d’olive pour mieux absorber certains nutriments des fruits rouges
Conclusion
Les fruits rouges et légumes rouges sont vraiment des aliments exceptionnels grâce à leur combinaison unique d’éléments protecteurs, de vitamines et de minéraux. Du lycopène des tomates aux pigments des fruits rouges, en passant par les nitrates des betteraves, ces composés nous offrent une protection remarquable contre les maladies chroniques. Ils soutiennent aussi les fonctions essentielles de notre corps.
Ajouter régulièrement ces fruits rouges à nos repas est un geste simple mais puissant pour notre santé à long terme. Leurs saveurs variées permettent de les préparer de mille façons, rendant leur consommation aussi agréable que bénéfique.
N’oublions pas que la diversité reste la clé d’une bonne alimentation. Les fruits rouges et légumes rouges devraient faire partie d’une palette complète incluant des végétaux de toutes couleurs pour bénéficier de l’ensemble des nutriments essentiels à notre bien-être.
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